巧克力瑞士卷配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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可可粉30低粉25盐1.5鸡蛋4糖100融化无盐黄油或玉米油40奶油馅淡奶油235糖20巧克力酱黑巧克力（可可脂含量60%以上）120淡奶油120牛奶30
步骤1.
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蛋糕体
步骤：
1，我们将鸡蛋和细砂糖在耐热碗中搅拌；
2，锅里放入60°C左右的热水，把打蛋盆坐在热水里加热，打蛋器中速搅拌碗中的混合物直到呈淡黄色；
3，继续搅拌蛋液直到产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；
4，筛入可可粉、低筋面粉、盐，轻轻翻拌到混合均匀；
5，烤盘内放入烤纸或不沾油布，将拌好的巧克力面糊倒入烤盘；
6，使用抹刀将面糊表面抹平整；
7，在预热180℃的烤箱中烘焙蛋糕20分钟（这里仅提供参考值，用户结合自己烤箱特点设置温度，可参考日常戚风海绵烘焙温度），然后将烤纸或油布从蛋糕剥离，将一张烤纸铺平，撒上少许可可粉，把烤好的蛋糕放在烤纸上面；
8，趁热将蛋糕卷起来，室温下静置，冷却。
步骤2.
夹馅
1,将淡奶油、细砂糖、香草精混合均匀，打发至软性发泡稍硬一些；打开蛋糕，将打发好的奶油均匀给蛋糕抹上一层；将蛋糕卷起来，切掉两头多余的部分。
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难度：简单烹饪方法：微波53
