红烧鲫鱼的窍门
68浏览 · 19收藏 · 6关注
1.洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的。
2.生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放。
3.煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂。
4.鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
2.生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放。
3.煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂。
4.鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
相关窍门
-
红烧鲫鱼的窍门注意要点：1，黄色灯笼椒只是添加颜色的作用而已。吃辣的朋友可以用辣椒代替2，少油煎鱼、注意火候和时间是不会烧焦的。而且也可以避免油烟的产生3，蛋液里面的蛋白质会阅读：91 -
红烧鲫鱼的窍门1.炸的时候先把鱼头朝锅边的方向，用手捏着鱼尾巴溜进锅中不会溅太多油！2.鱼肉很嫩，煎炸和炖的时候要小心翻面，不要经常的去翻，害怕粘锅的可以晃动下锅就行了！赶快阅读：98 -
红烧鲫鱼的窍门1.豆瓣酱咸，所以盐少放或不放，依个人口味2.久煮鱼汤才鲜，所以不要用大火，小火慢慢收干汤汁3.喜欢吃辣的朋友可以在煮的时候切几个干辣椒壳一起煮，或者在鱼盛起来阅读：113 -
红烧鲫鱼的窍门煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，烧鱼时加少许白糖可以提鲜，因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为阅读：112 -
红烧鲫鱼的窍门1、鱼用盐和生姜腌一下，能去腥味，尤其是要放几片姜在鱼肚子里，效果更好。2、烹醋这一步要小心油溅出来，倒醋后人立马走开，不过此时也是醋香四溢的时候。3、加水煮的阅读：183 -
红烧鲫鱼的窍门做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门： 1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来阅读：67
