菜谱网 白白胖胖的鲜肉大包子猪肉大葱馅的最好吃

白白胖胖的鲜肉大包子猪肉大葱馅的最好吃配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
普通中筋面粉
600
g
温水
300
g(面粉牌子不同用水量会有浮动)
白糖
1
茶勺
干酵母
6
g
猪肉馅有少许肥肉更好
450
g
大葱末
100
g
姜末
25
g
生抽酱油
10
ml
老抽酱油
少许(上色即可)
5
g
蚝油
15
ml(一定要放,提鲜用)
香油
10
ml
料酒
10
ml
干淀粉
1
茶勺(使肉馅粘稠、抱团)
白糖
1
茶勺(少许糖能起到提鲜作用)
白胡椒粉
1
茶勺
十三香
1
茶勺
浓汤宝
1
清水或高汤
20
g

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步骤1、将包子面皮所需要的材料准备好,在放温水的容器里插上一只温度计,开始测量。

步骤2、等到水的温度达到38摄氏度至41摄氏度之间(温度非常重要,是能否发好面的关键),加入白糖搅一搅,白糖溶化后加入干酵母,稍微搅一搅,不要搅时间过长。静置10-15分钟,使酵母酵化。