菜谱网 苏式鲜肉月饼做法大全 苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼配方

24种材料 主料:24
配料表
用量比例
单位
主料
A料水油皮
普通面粉
300
猪油
50
玉米油
50
细糖
30
120—140克
B料油酥面
普通面粉
200
猪油
50
玉米油
50
调制肉馅
猪肉碎
500
生抽
28
老抽
8
料酒或朗姆酒
10克/6克
3
细糖
10
鸡蛋
2
芝麻油
10
芝麻
5
蚝油
16
白胡椒粉
1
葱末
11
生姜水
10

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步骤1、A料水油皮:所有食材全部揉捏光滑(约20分钟),醒发30分钟以上。

步骤2、B料油酥:面粉+油揉和