水煮肉片的窍门
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此菜酸辣适口，不同于其他的做法，因为爆香了五花肉，所以特别香，属于自创噢，很惊艳。因为酸辣汤中已有姜、辣椒，所以可除腥味了，如果不够辣，可放些干辣椒，最后用薄荷叶点缀非常漂亮，而且热气升腾还可以带出薄荷味，非常棒
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10图难度：一般口味：酸辣烹饪方法：煮120
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水煮肉片的窍门1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。3、最后阅读：188 -
水煮肉片的窍门打底的菜根据你个人喜好放就好，不知道如何调味的朋友可以边做边尝味，先放一点，慢慢尝，这是新手老手不就不说了，上粉的时候很关键取决于肉的口感。最后淋油的时候慢慢来阅读：583 -
水煮肉片的窍门1、猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟； 2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感； 3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正阅读：650 -
水煮肉片的窍门1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可； 2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道； 3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略； 4、炒辣椒和花椒的时候一定要阅读：570 -
水煮肉片的窍门1.里脊肉质软嫩，是首选，喜欢吃嫩的话，最好是使用里脊肉，不要用前后臀肉。2.煮辣汤用的辣椒酱料，可以买水煮肉片的酱料，也可以自己用葱姜蒜、红辣椒、鱼露等炒制。阅读：97 -
水煮肉片的窍门1、配料的菜品可以自由搭配选择，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜； 2、里面的蒜末一定不可少，那是最后菜品提味的重要调味品； 3、煮肉片是肉片发白煮熟就好，千万不要阅读：55
