菜谱网 自制油条配方大全 自制油条

自制油条配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
250
g
鸡蛋
半个
4
g
小苏打
2
g
无铝泡打粉
2
g
植物油
7.5g
清水
137
g

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步骤1、第一步:留出10g清水,备用; 第二步:将所有材料混合,揉成一个光面面团,这个时候看看面团是否很软,如果不够软还得把10g加进去,面团一定是柔软,不然炸出来的油条硬梆梆的。

步骤2、第三步:面团表面刷上一层植物油,餳4个小时以上;(如果第二天早上要食用,那就晚上揉好面团,放进冷藏一个晚上,松弛面筋,早上起来回温30分钟就能用了,我做的油条一般都头一个晚上准备的好面团) 第四步:把面团,分成两半,擀成长宽条,切成宽5cm(面团会收缩,回缩完后大概是3.5里面左右),厚度3cm(太薄炸出来的是面皮,太厚炸出来的油条,中间不能形成大孔洞),如果有粘面板或者粘手的情况,可以用少量的面粉。