菜谱网 超软的汤种吐司东菱面包机版

超软的汤种吐司东菱面包机版配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面包粉汤种
20
清水
100
面包粉主面团我用的金像和新良焙食尚各半
260
细砂糖
45
奶粉
18
3
一个鸡蛋和水总量
102
无盐黄油
22
干酵母
3~3.5克

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步骤1、制作汤种:20克高粉加100克水倒入奶锅搅拌均匀,开小火,一边煮一边搅拌,至糊状看到纹路即离火,放凉后放入冰箱冷藏1小时以上才使用。

步骤2、除黄油和酵母外,将汤种95克和面团所有材料放入面包机揉8分钟成团。 冬天:将揉好的面团推到一个角落,把酵母放在面包桶内另一个干燥的角落用面粉与面团隔开,黄油放在面团上,预约,甜面包或普通面包。 夏天:将面团(没放酵母和黄油的喔)连面包内桶一起,用保鲜袋扎紧放入冰箱1个小时以上再拿出来,放入酵母和黄油,选甜面包程序,开始。