菜谱网 麻辣牛肉干配方大全 麻辣牛肉干

麻辣牛肉干配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
牛腩肉
1-1.5公斤
桂皮
两条
八角
7-8粒
少许
香叶
4-5片
花椒或者麻椒
适量
碎辣椒
适量
孜然粉
适量
3-4茶匙
十三香
半茶匙
熟芝麻
适量
香醋
2-3汤匙
料酒
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
味精
少许

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步骤1、牛腩买回家,需要拿大盆泡1-2小时,把血水泡出一部分。 起一锅凉水把肉放进去,待水开,捞出肉洗干净。 以上两个步骤都是在去血水

步骤2、处理干净之后,把肉放入高压锅内,压制7-8分钟. 没有高压锅的话,可以把步骤二改成,撇去血沫,锅开煮20-30分钟。 这里需要注意,⚠️煮的时间长炒出来的牛肉干就是软的,煮的时间短,炒出来牛肉干偏干,根据自己口味定。