菜谱网 抹茶慕斯蛋糕配方大全 八寸巧克力抹茶慕斯蛋糕

八寸巧克力抹茶慕斯蛋糕配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
巧克力戚风蛋糕
低粉
70
可可粉
30
60
玉米油
60(蛋白)+20(蛋黄)
5
泡打粉
5
抹茶慕斯液
抹茶粉
12
250
淡奶油
240
60
吉利丁粉
20-25

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步骤1、制作戚风蛋糕

步骤2、慕斯液制作:1.抹茶粉与糖混合 2.吉利丁冷水泡软 3.牛奶加热,少量分次加入1中,边加边搅拌,避免结块 4.泡软的吉利丁隔水加热至融化加入牛奶中 5.放置微温 6.打发淡奶油至有清晰纹路,和5混合翻拌