菜谱网 奶黄包配方大全 汤种奶黄包

汤种奶黄包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
汤种
-
水汤种部分
50
g
低筋面粉汤种部分
10
g
主面团
-
低筋面粉
500
g
200
g
汤种
60
g
白糖
100
g
2~3g
安琪酵母
2
g
泡打粉
4-5g
玉米淀粉
50
g

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步骤1、所有原料按顺序放入面包机,先放水和汤种,对角放糖和盐,接着放入面粉和玉米淀粉,中间挖空放入酵母,最后放泡打粉,我的面包机和面30分钟。关于面包机,我买的是199元的,越贵的面包机功率越高,和面力度更大,这个面包机和面一般,半小时后要手工再揉,手工部分很重要,决定面团的光滑程度。

步骤2、关于酵母粉,我用这款安琪高活性酵母,用量500克面粉1.5-2克酵母。其他酵母粉要看具体用量。如果发不起来就加酵母,用少量温水(40度左右)化开再揉进面粉中补救,也可通过面包机发酵功能,促进发酵。