温馨提示;
1、面浆静置一段时间,是为了使面浆更加细腻,由于是干粉,因此静置一段时间才好用。里面放少许盐和食用碱面,是为了使凉皮更为劲道爽滑,口感会更好。水的用量是干粉分量的一倍至一倍半就可以。
2、包心菜切条是为了能和凉皮相匹配,此款“包心菜拌凉皮”既是菜又可当饭。
3、在吊皮子的时候,薄厚可按自己的喜好来定,在蒸的时候,只要凉皮隆起即可出锅,一般控制在30-60秒钟之内就可以。
4、拌食的口味可按自己的喜好来调节,还可放一些蒜汁或椒麻汁都可以。
大炒勺的这款私家美食“包心菜拌凉皮”就做好了。味道很不错呦,呵呵!供朋友们参考!