菜谱网 四喜丸子配方大全 四喜丸子

四喜丸子配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
肉糜
250
g
山药
1
小段
荸荠
3
淀粉
少量
生姜
一块
香葱
2
玉米油
适量
小青菜
几颗
老抽
3
生抽
2
1
小勺
1

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步骤1、备料:肉糜可以超市买好的五花肉让师傅搅拌好,我买的是三七分肥瘦相间的。我的这一段山药有点大,导致后期粉碎出来的辅料太稀薄了,大家可以减一点量。

步骤2、将上述除了青菜和肉糜的配料都切小块放入粉碎机里,进行搅拌。这个是偷懒的做法,要是喜欢丸子口感脆脆的话,还是用手工刴的比较好哦。粉碎完的辅料加到肉糜上,加一颗鸡蛋,加入生抽,盐,然后顺时针方向搅拌。嫌弃黏糊糊的弄脏手就用勺子,直接上手会轻松一些,一直搅拌到上劲,不稀薄,能整型。