奶油蛋卷配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋糕卷鸡蛋5个低筋面粉110g白砂糖110g色拉油75g牛奶75g夹层淡奶油150g白砂糖20g
步骤1.
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材料称好，蛋黄蛋白分别打进2个容器
步骤2.
盛蛋白的容器必须干净，无水无油，蛋白中切不可混入蛋黄。先用低速打至大泡一一加入1/3砂糖，用高速打至小泡泡，再加入剩下的打至泡泡浓密，举起打蛋器呈坚挺的小尖角，即干性发泡。注意:每次加入砂糖都会使蛋白消泡，不用理会继续打发那可。(如新手动作不够快，再把打发的蛋白放冰箱以免消泡)
