菜谱网 卤煮配方大全 卤煮牛肉

卤煮牛肉配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
牛腱子肉
1
八角
5
桂皮
2
花椒
1
香叶
5
小茴香
1
陈皮
5
干红辣椒
8
老抽
适量
黄酒
适量
豆瓣酱
3
适量
冰糖
1
大块

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步骤1、牛肉在清水中浸泡出血水,要注意换水。

步骤2、锅里放水煮沸,将牛肉放进沸水里焯烫,撇去浮沫,约一刻钟后捞出浸入冷水中,使牛肉收紧。 锅里放水和八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、陈皮、干红辣椒,煮沸。 然后放入牛肉和老抽、黄酒、豆瓣酱、盐、冰糖。 大火煮沸转小火炖3个小时。 煮好后继续留在锅中,在汤中浸泡一夜,最少浸泡4小时。