青团子配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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粘米粉35克红豆沙320克猪油丁适量热水220克水磨糯米粉206克澄粉小麦淀粉35克绵白糖20克艾草粉10克
步骤1.
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水磨糯米粉206克，粘米粉35克，澄粉35克，全部混合。材料中糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉多则口感软粘，粘米粉多则Q弹。
步骤2.
先将320克豆沙分成8份，加入猪油丁（没有个不加），揉成每个约40克的圆球备用。建议自制豆沙较硬实容易包，如购买市售豆沙太稀软，可以先大致切分成小团用保鲜膜分别包起，入冰箱速冻至硬。
