菜谱网戚风鲜奶蛋糕做法大全六寸戚风鲜奶蛋糕

六寸戚风鲜奶蛋糕配方

共7种材料主料:7种

配料表

用量比例

单位

主料: 鸡蛋

3

个

白糖蛋白

30

克

白糖蛋黄

10

克

玉米油

25

克

纯牛奶

25

克

低粉

40

克

无铝泡打粉

1.25CC

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先分蛋，我一般是先打蛋黄，在三个蛋黄的盆里依次放入白糖，牛奶，玉米油和过筛的低粉+泡打粉，每次放入一样要搅拌均匀哦。直到搅拌至无颗粒状就行了然后打发蛋白，分三次加入白糖，用电动打蛋器搅拌，直到硬性发泡。（硬性发泡的程度大家可以看看网上的视频）接下来是取一部分蛋白放入蛋黄中翻拌，注意是上下翻拌不是绕圈！绕圈的话直接消泡啦！把翻拌好的糊糊放入剩余的蛋白里面，再次用翻拌的手法混合均匀，只要手法正确翻拌的时间稍微长点也没事的。最后就是放入预热好的烤箱啦，这个预热的时间可以在你翻拌蛋糕糊的时候开始，等混合好了蛋糕糊预热也就差不多好了。我家的烤箱是30升的，所以我使用160℃上下预热，烤的时候放入中层，时间是45分钟。每家的烤箱都不同请根据自家烤箱的脾气微调时间哦！

步骤2.

烤好之后出炉倒扣在烤架上直至冷却，如果不吃奶油的话就脱模吃好了，我最喜欢啦！如果要涂奶油就打奶油，一般六寸的蛋糕大约使用250克淡奶油足够了淡奶油和糖的比例是10：1 把糖加入淡奶油里然后搅拌，直到硬性发泡，注意淡奶油很容易打发过头出现油水分离，所以请低速打，时不时停下来观察下打发的程度。把盆倒扣过来也不会流动了，感觉奶油有点力道了那就是可以了。接下来的涂奶油和裱花就大家随意发挥吧:-)