菜谱网 法国面包配方大全 法国香草面包

法国香草面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
140
~
全麦面粉
50
g
细砂糖
1
茶匙
速溶酵母
2
~
意式香料
1
大匙
法国面包粉
200
g
1
/
橄榄油
1
茶匙

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步骤1、做法 1:我用面包机揉面功能ˊ除橄榄油外ˊ其馀材料全部搅拌成团 在第2次揉面时才放进橄榄油共30分钟...直至面团有薄膜状即可 (因为夏天温度高ˊ全程面包机盖都是打开的ˊ) 2:完成的面团直接盖上盖子于面包机内做基本发酵约60分钟ˊ在40分钟时帮面团翻面 这样可以让面团发酵更均匀,减少不良气味,促进面筋扩展) 3:完成的面团取出ˊ压拍出多馀空气ˊ然后分割成2等份 搓圆后直接放于铺了烤盘纸的烤盘上

步骤2、面团表面洒上少许水ˊ直接将烤盘放烤箱里做做第2次发酵 因为气温高ˊ发酵还蛮快的ˊ在30分钟后面团已经发酵差不多 取出烤盘ˊ烤箱也顺便以200度先预热 预热烤箱同时将取出的面团表面洒上少许高粉ˊ并用利刀沾点水ˊ快ˊ狠ˊ准 在面团上划上斜线ˊ(我找了全新修眉刀来划ˊ好用哦~) 因为法国面包要表面口感酥脆ˊ需要有蒸汽效果 家用烤箱只能自力自强ˊ所以另外准备一个烤盘放上热水ˊ放于烤箱最底层和烤箱一起预热...