菜谱网 Sunset Choco-橙子巧克力慕斯蛋糕

Sunset Choco-橙子巧克力慕斯蛋糕配方

29种材料 主料:29
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋奶油蛋糕体BiscuitSaintMichel
无盐黄油
45
g
蛋白
3
细砂糖蛋白用
40
g
蛋黄
3
细砂糖蛋黄用
40
g
低筋面粉
23
g
杏仁粉
22
g
糖渍橙皮丁
15
g
巧克力慕斯MouseChocolat
可可含量70的黑巧克力切碎
70
g
牛奶
50
g
吉利丁片
3
g
鲜奶油七分发
100
g
潘趣酒Punch
橙子力娇酒
20
g
鲜榨橙汁
15
g
橙汁冻GeléeOrange
鲜榨橙汁可含果肉
65
g
细砂糖可不加
10
g
吉利丁片
2
g
巧克力淋面MiroirChocolate
可可粉
10
g
牛奶
45
g
砂糖
25
g
吉利丁片
1
g
装饰
巧克力
适量
糖渍橙皮丁
适量

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步骤1、 将黄油放入微波炉中加热约10秒使其溶解,如果没有溶解就再加10秒以此类推。搅拌均匀后维持温度在45度左右备用。 将40g砂糖全部加入蛋白里,用电动打蛋器高速打发成绵密浓稠、硬性发泡的程度。

步骤2、将40g砂糖加入蛋黄里,打发至色泽泛白后,将黄油倒入并搅拌均匀。