麻汁手撕鸡配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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土公鸡琵琶腿1只老姜小的，2芽大葱1根胡椒粉少许独蒜2个青二荆条4个红小米辣6个香葱2根香菜1棵干辣椒8个新鲜青花椒1把油适量花椒油可省少量干花椒粒1撮盐适量生抽适量
步骤1.
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土公鸡琵琶腿（我用的肉质紧实的藏鸡）搓洗干净，放入炖锅，注入没过鸡肉的凉水，加入几片老姜和几段大葱，旺火烧开，撇去浮沫，转中小火，加适量胡椒粉，加盖煮约18分钟，用筷子扎入肉最厚的部分抽出，小孔不冒血水即关火；
步骤2.
煮熟的鸡肉用事先准备好的凉开水冲去表面浮油并降温后沥干，装入保鲜袋，放冰箱冷冻室急冻一小时左右；
