法国面包配方
共7种材料
主料:7种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
中种面团227克breadflour114gwhole wheat flour21.5g温水85克盐2.7g芝麻flaxseed(可选)2勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前一天制作中种面团。
材料:bread flour 142克
盐 2.7克
酵母 0.8克
水90克
将以上材料搅拌均匀后，揉面10分钟，直至面团光滑不黏手。然后室温下发酵1小时，膨胀1.5倍。再盖上保鲜膜放冰箱内隔夜发酵。在冰箱冷藏内可存放3天
步骤2.
将中种面团提前一天做好。第二天，提早一小时将中种面团拿出来放入室温中回温1小时。之后加入面粉， 盐， 酵母，温水。 混合搅拌均匀，直到所有原料混合均匀，大致成球状 。可根据需要调整水的用量。
