菜谱网 辫子面包配方大全 焦糖辫子面包

焦糖辫子面包配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
蛋液
蛋液
50
g
低筋面粉
50
g
细砂糖
25
g
无盐黄油
25
g
杏仁碎
高筋面粉
即发干酵母
3
g

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步骤1、制作中种面团:用面包机的筒子可以往面包机内加入牛奶,蛋液,糖,再倒入高筋面粉,最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母。选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团,停止程序。揉成团后放温暖处发酵至4-5倍。P.S.我这就直接用之前的老面团啦,没有这步了。

步骤2、发酵好的中种面团[高筋面粉:200g蛋液:50g牛奶:80g即发干酵母:3g]和主面团中[低筋面粉:50g细砂糖:25g焦糖酱:60g葡萄干:38g无盐黄油:25g]除黄油以外的原料放在一起,选择揉面程序,揉10分钟至面团混合均匀。