菜谱网 辫子面包配方大全 辫子面包

辫子面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高精面粉
250
2
砂糖
50
酵母
5
改良剂非必须
2
鸡蛋
1
黄油
25
95-105 克

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步骤2、【干性材料倒入搅拌缸,加入鸡蛋,分次加水搅拌】 投料顺序依次为:高筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、水。(用面包机和面时,先放湿性材料,再放干性材料,酵母埋在面粉中。) 因各品牌面粉吸水性不同,先加入4/5的水量,在搅拌过程中,逐步按需添加。 搅拌机先低速运行直至成团,灭有松散面粉后,调至高速运行。 运行时,观察面团水分情况,水量正确时,运转搅拌面团会甩出“小尾巴”。