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新手戚风蛋糕配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
80
一小撮
白砂糖
30
白砂糖
70
5
低粉
120
5
十余滴
色拉油
80

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步骤1、将蛋黄和蛋白分别装到无水无油的盆中,有帖子说先做蛋白糊,做好了放在冷藏室里,我建议还是先做蛋黄糊吧,否则蛋白糊很容易消泡,并且,冷藏后的蛋白糊温度偏低,和室温下的蛋黄糊混合后入烤箱,会影响蛋糕蓬发的稳定。

步骤2、将蛋黄和砂糖打散