菜谱网 高汤配方大全 高汤排骨面

高汤排骨面配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
250
g
400
g
熟鸡蛋
1
2
1
1
1
小片
老抽
5
ml
3
g
3
g
猪骨高汤
1
适量
沸水
适量

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步骤1、肋排浸泡去血水后洗净沥干水分,木耳用冷水泡发后撕小朵,香葱切碎,姜切细丝,蒜切片

步骤2、锅热适量的油,约7成热时放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。注入没过排骨的沸水,放入高汤、糖,大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐,继续煮20分钟,沿着锅边淋入少许醋,搅拌均匀后熄火