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梅菜扣肉的窍门1、自家没有梅菜的,建议买超市的香辣盐菜,直接放入肉下面蒸即可; 2、五花肉上抹的老抽不宜过多,煎的时候小火慢煎; 3、调的汁不宜过浓稠,以免咸度大。阅读:23
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梅菜扣肉的窍门3、蒸完后里边会有汤汁,把汤汁单独滗出来,然后把盘子或砂煲扣在碗上一翻,造型就比较完美了,把汁再浇上去,如果想漂亮些,就稍微给汁勾一点小薄芡就可以了。阅读:91
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梅菜扣肉的窍门1、我的梅菜是妈妈亲手做的,市场上有的梅菜要炒,超市也有现成的。2、肉可以多买点一起炸,这样下次煮的时候就可以省一些工序和时间了。阅读:35
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梅菜扣肉的窍门1.第一次加冰糖是为了肉上色入味,第二次加白糖是因为梅干菜有点酸,需要加白糖调味。所以不要加太多,少量即可。 2.我的梅干菜是自己家里做的,每次煮饭的时候可以放阅读:97
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梅菜扣肉的窍门跑油锅时可以把锅盖盖上,以免油四溅 没用醪糟汤的可以用白糖调水代替 排盘的时候皮朝下,起锅以后用另一个碗扣过来,体现扣肉精髓阅读:87
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梅菜扣肉的窍门这道菜,需要注意的是,肉洗净后要煮熟、煮透,用煮肉的汤汁来调料,不用味精鸡粉味道也鲜美,浇汁一定要浇均匀,使用高压锅30分钟即可。特别注意在炸肉时,不要让油接触阅读:98