菜谱网 芝士慕斯配方大全 酸奶芝士慕斯

酸奶芝士慕斯配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
动物性淡奶油
100
ML
细砂糖
30
1
柠檬皮屑
1/8小勺(0.625ML)
1/8小勺(0.625ML)
吉利丁片
半片(2.5克)
冷水
20
120
克(含糖)
动物性淡奶油
100
ML
糖粉
20
吉利丁片
1片(5克)
冷水
35
或海绵蛋糕1片

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步骤1、吉利丁分成需要的分量,一份为2.5克,另一份为5克,掰成小块,2.5克的一份浸泡在20克冷水里,5克的一份浸泡在35克冷水里

步骤2、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用