菜谱网 柠檬酸奶芝士慕斯

柠檬酸奶芝士慕斯配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
威风蛋糕
一片
1
g
糖粉
10
g
香草精
1
/
细砂糖
20
g
吉利丁片
半片(2.5g)
吉利丁片
1
片(
新鲜柠檬汁
12
g
动物性淡奶油
100
ml
动物性淡奶油
100
ml
冷水
20
g
冷水
35
g
芝士慕斯馅儿奶油奶酪
100
g
柠檬皮削
1
/
酸奶慕斯馅儿原味酸奶
120
g

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步骤1、食材:威风蛋糕一片(6寸)具体做法请参照http://home.meishichina.com/recipe-162025.html这里第2-11步弄好威风蛋糕的面糊,倒入6寸的模具中,放入预热好的烤箱,中层,上下火,175℃,40分钟。 芝士慕斯馅儿:奶油奶酪100g、细砂糖20g、盐1g、柠檬皮削1/8小勺、香草精1/8小勺、新鲜柠檬汁12g、吉利丁片半片、冷水20g、动物性淡奶油100ml。 酸奶慕斯馅儿:原味酸奶120g、糖粉10g、柠檬汁12g、吉利丁片1片、冷水35g、动物性淡奶油100ml。

步骤2、处理吉利丁片:半片的浸泡在20g冷水中,1片的浸泡在35g冷水中,备用。