法式手工布丁的窍门
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．制作布丁的过程，一定要先制作焦糖，因为做好的焦糖倒入模型之后，一定要冷藏到焦糖呈凝固的状态，以免布丁液倒入模型中会因受热而溶化混合。
．牛奶与鲜奶油混合后加热的温度不可过高，约在55度~60度之间。
．制作布丁最好使用易脱模的耐热软模，以便顺利倒扣出模。
．制作好的布丁冷藏一天的风味会更佳，口感会比较扎实，且焦糖与布丁液结合之后的湿度及密合度会较刚好，味道会更佳，请于制作七天内食用完毕。
