北方冬天吃什么

放置3小时，北方冬天这个气温，没有暖气的屋子完全可以代替冰箱

番茄干做法：迷你小番茄切两半放入烤箱100度低温烘干1个小时至水分风干。可适当延长或减少烘干时间，北方冬天有暖气还可以在烘干后放暖气上一夜让其水分蒸发更彻底。

放入酸奶机或冰箱加热管，发酵8～12个小时，即可（北方冬天用暖气也可以哦）

北方冬天的当家菜，大白菜，剁碎，加盐，攥水。 锅内多放油，摊入加盐的鸡蛋，切大块，再放入木耳丁，姜末，一起炒香。 所有馅料混合拌匀，临包前再放点盐。

睡前拿出处理干净的鸡胗室温化冻，早上洗净，凉水入锅放几片姜，几段葱，一点料酒，不用放盐，开锅后中火煮15分钟左右，捞出放凉，（保鲜盒冷藏，北方冬天冷，我直接搁厨房了，上班去了。）

包好包子放温暖处发酵30分钟左右，北方冬天放暖气旁边，30分钟妥妥的。要是没暖气，估计得一个小时左右，看情况。热水下锅，大火蒸10-15分钟就OK！

黄油常温软化（因为北方冬天太冷，软化不了直接融化了(Ｔ▽Ｔ)不过搅拌的时候会重新凝固），鸡蛋打散恢复常温，否则容易油水分离

入盘二次发酵。北方冬天放暖气边上底下垫热水袋大概50分钟左右发好。

一次发酵：30度70%以上湿度60分钟，再把面团翻过来发酵30分钟（我是北方冬天室温20多度没问题）

烤箱温度调至上下火220度，提前预热15分钟，可颂生坯送入烤箱中层，前10分钟210度烘烤，这样可颂才会迅速膨胀打开组织，后15分钟降温至190度烘烤，出炉后移至烤架晾凉。新鲜出炉的可颂外皮焦脆，北方冬天干燥，晾了一夜第二天再吃表皮还是酥脆的。

2把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替

面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，称重分成7等份，摆放在不粘烤盘上，送入烤箱中，放一碗温水；用不用烤箱的发酵功能可随意，我北方冬天有暖气，厨房还算暖和，所以我没用发酵功能，直接合上烤箱门自然发酵；

把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。

在烤盘上铺上一层盈太烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。 把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。

在蒸屉上铺上大白菜叶子。因为年糕的黏性，如果用屉布的话事后清洗会很麻烦哦，我们家都是用大白菜的叶子做屉布（咱们北方冬天最不缺的就是大白菜了吧，妈妈的智慧哟）。白菜叶蒸熟之后还可以吃哦，甜甜的，味道还不错呢。

在汤中冷浸了一夜取出放密封容器存冰箱保鲜随吃随取可保存3-5天（浸泡时夏天放冰箱，北方冬天盖盖放在无制暖的房间）。

将发酵好的面团分6-8份，揉成独立面团放置10-15分钟，出气哈。（北方冬天比较干，记得要盖个膜，要不然表皮就干了）

黄油室温软化备用，在面包桶内先放入配方中的液体部分跟老面，（水量根据自己的室内湿度以及面粉的吸水性适量增减，北方冬天室内很干燥，这些水量刚好）然后加入高筋粉，全麦面粉，糖，盐，脱脂奶粉，干酵母，启动和面程序，当面团能拉出粗糙的膜时，停止和面

少油加几片姜，猪骨倒进去翻炒，调中小火，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。 炒到感觉骨头上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了?）。

醒好后整个面团搓成长条如图，搓好后再涂一层油，360度都要涂到，一方面方便后来面的延展拉伸，另一方面可以防止面配干，北方冬天的空气湿度真的低的吓人，一分钟面就会干。

把糖10g、盐2g放入搅拌盆，倒入110g清水。清水的温度最好是在25度—35度之间，有助于稍后酵母发挥活性。不能是热水，会杀死酵母。人体正常温度是37度左右，自己感受一下，手指头伸进去感觉不冷、有点温就差不多。北方冬天自来水龙头里直接流出来的水就肯定温度太低了不行的，如果手指头明显觉得是热水也不行。

包上被子，放在暖和的地方。（北方冬天有暖气，我家是地暖，所以直接放在地上了）PS：一般2--3天就好了，我家暖气今年不是太暖和，2天以后我打开盖子（盖子、盖子！不是拆保鲜膜哦，发酵过程要全程密封的）看了一下没啥明显反应，就用一盆温水给坛子加温了，坛体微热拿出来包上被子又晒了一个中午的太阳。没有暖气的也可以采用这个办法，哈哈