菜谱网 排面做法大全 小排面的窍门
小排面的窍门
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1.做排骨面的排骨尽量选择肋排,切成小块,食用起来方便,并且容易入味 。
2.香葱可以用香菜代替。
3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味,并且使成品色泽很好
4.注入排骨中的水一定要是沸水,加入冷水做不出香浓的味道,排骨的味道也会大打折扣
5.挂面可以用手擀面代替,过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑,煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连
6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精,会影响汤本身的味道

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