肉片干烧茭白的窍门
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大炒勺
此菜特点；色泽红润油亮、豉香飘逸诱人、味道浓香微辣、佐酒下饭奇佳。
温馨提示；
1、这种干烧的菜肴在制作时，建议把茭白切成滚刀块比较好。
2、制作茭白菜肴在炒制之前，可用开水汆烫或用温油慢火煎炸，这样可挥发掉茭白中的部分草酸，以此来降低草酸对钙质吸收所造成的破坏。
3、烹制干烧类菜肴建议不要加水，只需灵活掌握火候的运用不断的进行煸炒即可，以火力的大小来控制菜的出品味道，既要炒透炒干又不能炒糊炒焦。
大炒勺的这道家常小炒“肉片干烧茭白”就做好了。干烧类菜肴饮酒下饭都是非常不错的一种烹制方法，味道也非常浓香可口，供朋友们参考！
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