麻辣水煮鱼的窍门
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小田宝
1、一般用草鱼做水煮鱼的多，我因为老公出差自己一个人，店老板推荐武昌鱼大小合适些
2、鱼去腥味是关键，鱼肉里面的那层黑色膜一定去干净，那是腥味主要来源
3、下鱼的顺序是先下鱼骨头再下鱼片，鱼片一定把握好时间，颜色变白即可，煮时间久了就老了
4、这个菜的灵魂就是鲜和辣，只要鱼选新鲜的，去腥处理好。辣椒料这块做好吃了，一般都味道不差。
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12图63
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