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花蛤咸菜汤的窍门
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爱烹饪D馋猫
1、花蛤一定要挑选活的再养3小时左右吐沙,死的大多数都会有沙。 2、花蛤煮至开口就熟别煮太久,煮过肉会变小脱壳,下锅后也不要去搅拌它。 3、调味时加少许鱼露就可以,咸菜会咸,花蛤也会释放咸质,有点咸就可以了,随着咸质释岀汤水咸淡就合适了。 4、猪肉是薄片下锅拌匀关火即可。

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