2、面粉和液体不需要过度翻拌,稍微拌匀就可以了;
3、月饼包外皮的时候需要稍微小心些,让内陷都均匀的裹上外皮,这样月饼不容易肉馅;
4、第9步中也可以抹油,在月饼桶上抹上一层油,也可以防止黏连容易脱模;
5、刷蛋液的时候侧边一定不要刷,不然烤出来的月饼侧边会有裂开的蛋液附着在表面,影响外观的好看度;
6、刚烤好的月饼是硬硬的,放两天会自然回油,那时候就是软的了。
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