菜谱网 【有料更好吃】黄豆蹄花冻的窍门
【有料更好吃】黄豆蹄花冻的窍门
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老杨的厨房
后话:    1,蹄冻比猪皮的好吃,因为里面有筋也有肉。放了黄豆更好吃,因为黄豆很软糯。    2,这回的猪蹄不要炖太烂,太烂了没口感。我炖了两个小时。    3,豌豆淀粉勾芡可以让皮冻更硬一点,成型好。没有也可以不放,但是相对较软。要是不用豌豆粉勾芡 ,炖的时间就要三小时,那样猪蹄可能就不那么劲道了,看个人喜好吧!    4,要想更好看,可以放胡萝卜青豆之类的,不过我不喜欢太复杂。好吃才是硬道理。    5,做凉菜,切菜的刀和板都要保证绝对卫生。皮冻切好,建议用温开水冲一下,或者纯净水冲,但是别热,热了烫化了。

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