自制咸鸭蛋的窍门
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悦悦玉食
调好的盐水没有用完，还剩约200ML。
腌制的时间最短也要一个月，这时可以取出几个鸭蛋煮熟看看有没有出油，没有的话继续腌制，45天应该都可以出油了。
腌过一次鸭蛋的盐水还可以重复使用，再次腌制的时候要适量加入盐和白酒。
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8图44
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自制咸鸭蛋的窍门1、强调一下，鸭蛋一定要买新鲜的，否则腌出来的效果不好。 2、鸭蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，鸭蛋口感才鲜嫩。 3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后阅读：75 -
自制咸鸭蛋的窍门1、鲜鸭蛋一定要用清水洗净晾干后备用2、浸泡鸭蛋的水一定要用凉开水3、浸泡的盐水一定要达到饱和状态（无法再溶解盐）4、晾干的鸭蛋一定要放在白酒中滚一滚后再腌制5阅读：109 -
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自制五香咸鸭蛋的窍门1.玻璃罐内及鸭蛋上一定不能有生水，否则腌制过程中会变质，所以玻璃罐和鸭蛋在腌制前用厨房纸擦一遍，以防万一2.放白酒可以让咸鸭蛋黄出油，不用管牌子，关键是度数要阅读：105
