菜谱网 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的窍门
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的窍门
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龙门客栈掌柜
如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392 一起交流~ 掌柜碎碎念:1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同,面团部分不要一下子把水倒进去,要留十克左右的水,视面团湿度考虑是否继续添加~2.做餐包,揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位,面团拉开不易破,破口表面呈锯齿状就可以啦。3,发酵一定要学会看状态,只要发到2.5倍大即可~天气不一样发酵时间就不一样,天冷发酵慢,天热发酵快。所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞,内部组织不好等问题。-5.如果没有马苏里拉芝士,不放也可以 ,口感也很好。

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