萝卜糕的窍门
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＊白胡椒粉有绝对画龙点睛的效果!可让香气更佳喔!不可少~^^
＊萝卜切丝(刨丝)..吃的时候还可以吃到萝卜丝的美味,
除此之外..将萝卜打成泥再和水一起煮亦可(随自己喜好)
＊蒸制传统糕点以竹制蒸笼最佳!竹制蒸笼吸水透气性俱佳,蒸时水气不会滴落于食物上。
＊萝卜切丝(刨丝)..吃的时候还可以吃到萝卜丝的美味,
除此之外..将萝卜打成泥再和水一起煮亦可(随自己喜好)
＊蒸制传统糕点以竹制蒸笼最佳!竹制蒸笼吸水透气性俱佳,蒸时水气不会滴落于食物上。
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9图173
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萝卜糕的窍门1、萝卜丝擦最好选粗条一点的； 2、香菇不要放太多，多了做出的糕体都是麻点，卖相不好； 3、腊肠、腊肉、虾米都有一定的咸度，因此不必加过多盐，然各人口味不同，可阅读：411 -
萝卜糕的窍门1、为保持萝卜味儿足，不需炒制，亦不需开水烫，直接用盐水杀，挤出水分即可。且挤出的水分恰好用于拌米粉。 2、萝卜与粘米粉的比例为3：1正好。只要是新鲜的萝卜，阅读：72 -
萝卜糕的窍门1、悠悠提提你：2、用1斤粘米粉，萝卜控制在3~4斤。萝卜太多，煮出的水多，糕难成形；萝卜太少，煮出的水少，粉很难拌匀，而且做出来的糕只见粉不见萝卜不好吃。3、阅读：127 -
萝卜糕的窍门1.一定不要加水，因为萝卜会出水，选用萝卜挑重的做出来的萝卜糕会比较甜2.锅中一定要放足够水，因为需要一个钟左右才熟，可以半个钟左右看水会不会烧干，少了要加水免阅读：109 -
萝卜糕的窍门阿基师教的，香菇和虾米浸泡后的水可留下来在步骤2煮萝卜丝时使用(原汁化厡食)，这样萝卜糕会充满香菇和虾米香味！^^盖上铝箔纸是为了防止水份散失。我用的是パンの锅阅读：91 -
萝卜糕的窍门蒸的时候要蒸久一点，用粘米粉(我选择袋装的，不用散装的)，粘米粉可多下，否则会出现无法凝固的情况(我以前就不敢多下，才导致无法凝固)。阅读：77
