2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里的土豆片就没有水洗。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
4、没有里脊肉,普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有,也可以不放肉,只用胡萝卜和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制时间过长,以保持其脆嫩鲜香的口感。
6、菜中尽量不要放小干红辣椒,因为孩子的胃粘膜比较稚嫩,不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。
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15图152