菜谱网 龙井虾仁窍门大全 避风塘龙井虾仁的窍门
避风塘龙井虾仁的窍门
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1、炸虾的油温一定要控制好,60~80度最为适宜,只有这个温度炸出来的虾仁才Q弹、饱满; 2、炸龙井茶的时候,千万不要带着水入锅,入锅前一定挤下水,散开下锅,要将茶叶从锅边顺入锅内,在茶叶下降的过程中会蒸发掉多余的水份; 3、炸完虾仁后,一直用小火炒制茶叶和面包渣,以便随时控制颜色;虾仁回锅后,改为中火。

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