菜谱网 老北京传统清真名小吃---门钉肉饼的窍门
老北京传统清真名小吃---门钉肉饼的窍门
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红豆厨房
1.面一定要开水和成光滑的柔软面团,也就是所谓为的面光,手光,盆光三光面团,醒置的时间一定要长2小时以上最好。 2.肉馅要最后再放油,可以把馅子的香味用油封住,葱花放在肉馅上面,有利于葱香的充分发挥。 3.煎饼的时候一定要加盖子,也可稍加一点水,饼的口感更好。 4.吃的时候也可用香醋蘸食,风味更棒。

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