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松鼠素鱼的窍门
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1、杏鲍菇比较硬,先用水焯烫一下就会变软;

2、不要拍面粉,因为面粉不如生粉炸出来结成的壳脆;

3、炸的时候一定要先淋定型之后才能放进去锅里面;

4、不熟悉花刀的可以切成片,然后再改刀成底部相连的细条,上海那家饭店里就是这么处理的,不过我觉得没有这样漂亮~

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