蔓越莓酸奶小面包块的窍门
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液体量要根据自家面粉吸水性灵活调整。
酸奶是自制的浓稠老酸奶，当然你也可以买市售的老酸奶代替。
盘烤小面包烘烤温度和时间一定要把握好，不可过度，以免成品表皮过干过硬，每次烘烤后记录自家烤箱的温度，熟悉掌握烤箱脾气后就能得心应手了！
蔓越莓干可以提前浸泡后擦干，这样会更软，当然做出来的面包也会有夹层，层层分明。
但蔓越莓不可过多，会非常酸，一般25-30g左右即可。
在步骤9中铺蔓越莓之前也可以刷一层薄薄的炼乳或蜂蜜或糖浆，可以给面包增加甜味，口感更香甜，当然做出来的小面包块也会有夹层，层层分明，也非常好看的呢！
冷冻松弛面团是为了给面团定型，稍硬些却又不影响擀卷，这样方便整形。冷冻温度约为-16℃左右，根据自家冰箱冷冻温度决定松弛时间，不要冻太久太硬了以免影响擀卷，当然松弛也要到位，否则整形擀卷的时候容易回缩！
经常有人会问不喜欢黄油味怎么办，很简单，用玉米油、橄榄油等替换！
这个菜谱的做了吃完后小盆友还想吃，于是第二天又做，因为酸奶没有了，临时用的冰箱里剩下的19g椰浆和28g淡奶油代替，减了一点牛奶的量，黄油换成了10-15g玉米油，照样非常好吃！
酸奶是自制的浓稠老酸奶，当然你也可以买市售的老酸奶代替。
盘烤小面包烘烤温度和时间一定要把握好，不可过度，以免成品表皮过干过硬，每次烘烤后记录自家烤箱的温度，熟悉掌握烤箱脾气后就能得心应手了！
蔓越莓干可以提前浸泡后擦干，这样会更软，当然做出来的面包也会有夹层，层层分明。
但蔓越莓不可过多，会非常酸，一般25-30g左右即可。
在步骤9中铺蔓越莓之前也可以刷一层薄薄的炼乳或蜂蜜或糖浆，可以给面包增加甜味，口感更香甜，当然做出来的小面包块也会有夹层，层层分明，也非常好看的呢！
冷冻松弛面团是为了给面团定型，稍硬些却又不影响擀卷，这样方便整形。冷冻温度约为-16℃左右，根据自家冰箱冷冻温度决定松弛时间，不要冻太久太硬了以免影响擀卷，当然松弛也要到位，否则整形擀卷的时候容易回缩！
经常有人会问不喜欢黄油味怎么办，很简单，用玉米油、橄榄油等替换！
这个菜谱的做了吃完后小盆友还想吃，于是第二天又做，因为酸奶没有了，临时用的冰箱里剩下的19g椰浆和28g淡奶油代替，减了一点牛奶的量，黄油换成了10-15g玉米油，照样非常好吃！
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24图127
