菜谱网 兔腿做法大全 卤味兔腿的窍门
卤味兔腿的窍门
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梅依旧
卤汁的做法: 把花椒八角小茴香香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒冰糖酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。 我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道。

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