2、面包粉即高筋粉,也有专做面包用的高筋粉,金象牌子很多人用,我用的不是,每种面粉吸水性不一,所以,水这类的材料要分次放,一次性加入肯定会失败。
3、这种方法,用手揉也很容易出膜,老式面包味道就是好。
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老式面包的窍门1、烤盘的尺寸为40*30*3cm,此配方材料刚好可以做一整烤盘老式面包。2、因各面粉的吸水性不同,液体请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。3、利用CF-阅读:720
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老式面包的窍门配方中的酵头非常稀,不用揉面,用筷子或橡皮刮刀搅拌成团就行。二次发酵好的面包生胚烤之前表面可以其他软蛋液,也可以不刷。出炉的后立刻刷黄油即可黄油可以放在烤箱上面阅读:134
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老式面包的窍门1、烤箱的温度设置要根据自家的烤箱特性来设置,我用的是ACA北美的烤盘。 2、液体的添加量,要根据所用面粉的吸水性来确定。 3、我用的烤盘是11寸的学厨方烤盘。阅读:92
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老式面包的窍门1.此用量使用的是8寸蛋糕模具。 2.烤时注意观察面包颜色,如面包已烤至上色,最好用锡纸覆盖面包表面,以防面包表面烤黑。 3.面包脱模后,晾至和手温差不多的温度阅读:32
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老式面包的窍门▲这个面包的配料份量比较大,建议用深一点的烤盘烤出来会好看,如果只有小尺寸烤盘或者用蛋糕模具制作,建议份量减半;▲面包是否好吃跟揉面有着很大的关系,面包机一般都阅读:679
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老式面包的窍门1、 开始准备酵头的时候,因为已经到半夜了,我只好把它放进冰箱让它冷藏发酵,好像发酵的并不是很充分,不过好在对最后的成品没什么很大的影响;正常应该是让它自然发酵阅读:113