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地三鲜的窍门
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1.茄子裹上干面粉,即可防止茄子吸油,又可防止入油锅的时候往外溅油。
2.尖椒过油的时候不要太久,炸一下就好不然会发黄(也可把尖椒换成青椒)。
3.祘片煸香油温不要太热,祘片随着油温一点点升高香味才散发的最好。

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