地三鲜的窍门
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地三鲜的窍门1.炸三鲜有顺序，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出2.后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌阅读：134 -
地三鲜的窍门茄子撒些盐腌一下，目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉，也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些，食材易炸透，少吸油。最后调味阅读：78 -
地三鲜的窍门1、蚝油、老抽和生抽都有咸味，所以盐只要放一丢丢就好。 2、尖椒用我图上买的这种我觉得比较好，口感嫩，也不是特别辣。 3、茄子很吸油，所以开始要多加点油，茄子炸阅读：90 -
地三鲜的窍门1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。 2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。 3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中阅读：44 -
地三鲜的窍门1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余阅读：115 -
地三鲜的窍门1.几样食材炸制的顺序是：土豆～茄子～尖椒。2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。3.尖椒过油一定要快否则容易变色。4.土豆炸制时要由大火转中火，阅读：113
