2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友,可以把酱油、盐、鸡精、糖,放入湿淀粉里,待放锅中放入葱姜炒出香味时,一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
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烧茄子的窍门我手抖淀粉倒多了。。勾芡的时候水淀粉不用那么浓~不喜欢勾芡的朋友也可以不勾芡~味道也很好哒~ 茄子最开始过油的时候我还是没倒太多,主要是靠锅的热度,和盐将茄子的阅读:8
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烧茄子的窍门1.这个菜在腌制的时候放过盐了,炒制的时候有加入了甜面酱和味极鲜,所以炒的时候我没有再放盐,味道正好也不觉得淡。大家视自己的口感而定,出锅前可以先尝下,觉得淡可阅读:842
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烧茄子的窍门1、茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度,切勿切断,不然不成型,就不好煎了;2、电饼铛煎茄子时,刷一层薄油即可,避免茄子粘锅,加热2分钟,翻一面,再加热2分钟即可阅读:165
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烧茄子的窍门1.茄子片适当切薄一些,煎的时候更容易熟,划菱形刀时要注意力度,切勿划断;2.炒茄子时要大火快炒,所有佐料翻炒均匀即可出锅;3.糖在这里可有效提鲜,不可缺少;4阅读:143
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烧茄子的窍门*与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒实践后的经验总结:1、茄子切块后,要用添加了几滴醋(或柠檬汁)的水中浸泡,一方面吸足水份;还可以避免氧化变黑;2、炒茄子用到的油是阅读:82
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烧茄子的窍门1.茄子先用盐腌一会儿,能腌出一些茄子里的的水分,使茄子变软一些,这样煎的时候茄子就不会吸进太多的油了。2.用不沾煎锅来煎茄子,只要放比平时做菜稍多一点的油就可阅读:73