菜谱网 酸辣凉粉做法大全 酸辣凉粉的窍门
酸辣凉粉的窍门
174浏览 · 90收藏 · 82关注
1.购买时挑选颜色发暗发些黑色的红薯淀粉,真正的红薯淀粉就是这种颜色;雪白的红薯淀粉是掺杂了玉米淀粉而成的,这样的淀粉做出的凉粉口感会很黏糊
2.注意红薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5(不同淀粉的用水比例也是不同的)
3.冷却方法有两种,一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却;二是利用冷藏室加速冷却,但一旦定型后要及时取出,否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感,现做现吃才能保持最好的口感,尽量不要一次大量的做,偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜

相关专题

包含此做法的食谱

菜谱推荐: 土豆宴席:薯条薯片 焗烤洋芋嫩鸡饭 干爆鸭子和兔子 回锅肉 辣白菜鸡汤 拍黄瓜 #信任之美#西红柿疙瘩鸡蛋汤 螺旋肉酥饼 栗子小馒头 圆白菜裹虾肉末 西红柿鸡蛋羹 瘦身汤 剁椒鸡爪 八宝牛腱子 香酥土豆块 抹茶南瓜挞 #鲜虾#一帆风顺虾 香菇豆腐泡烧排骨 开屏武昌鱼 黑蒜山药泥

窍门推荐: 白萝卜猪肉饺子馅的窍门 风味手掰藕的窍门 有料更美味——酸菜肉丝面的窍门 蜜豆椰奶麦芬的窍门 胡萝卜玉米肉末馅饺子的窍门 酸腌菜的窍门 黑米卷饼-鸡丝豆芽馅的窍门 又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的窍门 韩式大酱汤(无石锅家常版)的窍门 潮汕土豆肉丸仔的窍门 椰奶慕斯的窍门 五香炸酥肉的窍门 泡椒猪肝的窍门 老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉的窍门 【吮指车厘子果酱】:不一样的甜蜜享受的窍门 叉烧茄子粒的窍门 紫菜蛋糕卷的窍门 虾仁三鲜馅儿翡翠白玉水饺的窍门 核桃酥的窍门 鸡肉萝卜丸子的窍门

配方推荐: 煎饼的配方 大马糕点@@娘惹双层糯米糕的配方 米奇,兔子,鱼面包的配方 蓝莓酱面包卷的配方 咖喱豆米炒饭的配方 小黄人儿巧克力甜甜圈的配方 宝宝零食 快手小蛋饼的配方 芒果盒子蛋糕的配方 酱香饼的配方 橙香巧克力磅蛋糕的配方 蜜汁柠香烤鸡腿的配方 养生糕的配方 汤面条的配方 麻辣鲜香的配方 完美天使蛋糕的配方 蒜蓉粉丝蒸虾的配方 咖啡棋格慕斯蛋糕的配方 熔岩抹茶蛋糕的配方 燕麦消化棒的配方 酱香豆腐的配方

热门推荐: 南瓜肉丝图片 八宝豆腐图片 秋葵籽功效 八宝豆腐的做法大全 鸡蛋盒子图片 牛奶冰糖燕窝图片 竹林的做法大全 日式炸猪排介绍 野猪肚介绍 宝宝南瓜泥的做法大全 茉莉食谱 简单酸奶蛋糕的做法大全 日式炸猪排图片 冰糖雪蛤的做法大全 番茄酱饼的做法大全 石锅牛肉拌饭图片 茉莉的做法大全 小种红茶介绍 茉莉功效 八宝豆腐介绍