酸鱼怎么炒好吃又简单,如何炒窍门,正确炒法大全

共10个酸鱼相关做法

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详解如何做一道正宗的重庆酸菜鱼之（鲜，香，辣，酸）#肉肉厨荐

难度:
困难

口味:
酸辣

烹饪方法:
炒

准备时间:
30分钟-1小时

配方:鲜草鱼,酸菜,玉米淀粉,干辣椒,大蒜,白胡椒粉

步骤:
1、食材展示：鲜草鱼1条（2-3斤左右）酸菜250克玉米淀粉20克干辣椒8个姜1块葱2根大蒜

2、首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断。

9.7分
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酸汤龙利鱼荐

口味:
辣

烹饪方法:
炒

配方:龙利鱼,豆腐,番茄酱,大蒜,小香葱,料酒

步骤:
1、龙利鱼片在微化冻状态下斜刀切3-5毫米后的鱼片。

2、切好的鱼片加少量盐，黑胡椒粉和一勺料酒，抓拌均匀，腌制10

9.6分
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酸汤龙利鱼荐

难度:
简单

口味:
酸,咸

烹饪方法:
炒

准备时间:
30分钟-1小时

配方:龙利鱼,豆芽,金针菇,西红柿,酸汤汁,辣椒

步骤:
1、准备龙利鱼。

2、准备金针菇，洗净切去头。

8.6分
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酸汤龙利鱼

难度:
家常

口味:
酸

烹饪方法:
爆炒

配方:酸汤,木姜籽,红酸汤,番茄,清水,鸡精

步骤:
1、如果有鱼啊肉啊，要提前处理一下。我用了最方便的鱼柳，解冻后盐料酒生粉腌制一下

2、蒜切片，姜切丝，番茄去皮切小块，其他各种蔬菜切好，大小嘛，自己喜欢就好…

7.9分
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酸笋鱼

难度:
家常

口味:
酸

烹饪方法:
爆炒

配方:鱼肉,辣椒,生抽,料酒

步骤:
1、材料准备好

2、锅放底油烧热

7.7分
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酸笋炒鱼

难度:
家常

口味:
辣

烹饪方法:
炒

准备时间:
10分钟以内

配方:皖鱼,酸笋,红辣椒,青辣椒,酱油,料酒

步骤:
1、鱼洗净切块，放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟；

2、青椒、红椒分别洗净切好，酸笋、生姜同样切好，所以食材准备好；

7.1分
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黄骨鱼/昂刺闷酸笋

难度:
家常

口味:
酸

烹饪方法:
清炒

配方:酸笋随意,蒜米,大葱葱段

步骤:
1、锅烧热，捞酸笋进去烧干水，再倒入油，炒酸笋油可以放多些。再加入酸豆角和蒜辣椒加一点生抽翻炒。炒干

2、黄骨鱼/昂刺鱼处理干净锅里放油烧热，倒入：生姜、葱段、蒜米。略炒把黄骨鱼放下去小火煎。

6.9分
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这是一碗好吃到升仙的酸汤龙利鱼

口味:
酱香,咸

烹饪方法:
炒

配方:龙利鱼,西红柿,金针菇,豆腐,魔芋,野山椒

步骤:
1、西红柿切块。

2、金针菇去根撕成条，豆腐切片。

6.7分
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酸笋炒鱼#宴客拿手菜#

口味:
家常

烹饪方法:
炒

配方:皖鱼,酸笋,红辣椒,青辣椒,酱油,料酒

步骤:
1、鱼洗净切块，放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟；

2、青椒、红椒分别洗净切好，酸笋、生姜同样切好，所以食材准备好

6.7分
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酸汤黄骨鱼

难度:
家常

口味:
酸

烹饪方法:
爆炒

配方:黄骨鱼,葱段,料酒,香菜,油盐,蒜苗

步骤:
1、黄骨鱼处理干净后，放入料酒和盐腌一会

2、所有辅料切好备用（小碗里的剁椒请忽略）

6.4分